To soczyste ciasto serwuje ekstremalną kawę Mocha w każdym kęsie

A gdybyś mógł mieć swoją ukochaną kawę Café Mocha... w formie ciasta? Przepis na ciasto mokka Briana Harta Hoffmana jest po prostu genialny. Chciał on stworzyć klimat mokki, ale w formie ciasta. ("Kawa, ale w formie ciasta!") Osiągnął swój cel, używając kapsułek Nespresso i ich gadżetów, które w ciągu kilku sekund mogą zaparzyć zarówno kawę, jak i espresso (z kapsułek). Ciasto ma jedwabisty miękisz na bazie holenderskiego kakao, który jest lekki i wilgotny dzięki maślance i dużej ilości zaparzonej kawy. (Brian lubi Vertuo Intenso firmy Nespresso). Na wierzchu znajduje się jedwabisty, duszny krem maślany espresso mocha. Ostatnim akcentem jest bita śmietana, wzbogacona odrobiną crème fraîche i wysokiej jakości pastą waniliową.

Jest to wymarzony (lub, er, otwierający oczy!) deser, na który z przyjemnością udostępniamy przepis poniżej (oraz na stronie internetowej Williams Sonoma

).

Ciasto Nespresso Caffe Mocha

Magiczne połączenie czekolady i świeżo parzonej kawy zainspirowało ten nieodparty deser od redaktora naczelnego Bake from Scratch, Briana Hoffmana. "Piękno caffè mocha wymaga ciasta o tej samej nazwie" - mówi Hoffman. "Smaki espresso i czekolady zajmują centralne miejsce w tym torcie, który stworzyłem tak, aby przypominał wizualne warstwy słynnego napoju, wraz z pianką na wierzchu, lub w tym przypadku, bitą śmietaną obsypaną ziarnami wanilii".

Składniki:

Na ciasto:

• 1 1/2 szklanki (6 1/2 oz./185 gramów) mąki uniwersalnej
• 1 1/2 szklanki (10 1/2 oz./300 gramów) cukru granulowanego
• 1/2 filiżanki (1 1/2 uncji / 45 gramów) kakao w proszku z holenderskiego procesu technologicznego, przesiane
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli koszernej
• 3/4 szklanki (6 oz./180 ml) maślanki, temperatura pokojowa
• 1/3 szklanki (2 1/2 uncji/75 ml) oleju roślinnego
• 1 duże jajko, temperatura pokojowa
• 1 duże żółtko, temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3/4 filiżanki (6 oz./180 ml) kawy parzonej, użyłam Nespresso Vertuo Intenso

Polewa czekoladowo-espresso:

• 2/3 filiżanki (4 uncje /115 g) drobno posiekanej gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki (4 oz./120 ml) gęstej bitej śmietany
• 1/4 filiżanki (2 fl. oz./60 ml) zaparzonego espresso, ja używam Nespresso Vertuo Double Espresso Chiaro
• 4 filiżanki (17 oz./480 g) cukru pudru
• 1 filiżanka (16 oz./225 g) niesolonego masła, temperatura pokojowa
• 2 łyżki stołowe kakao w proszku z holenderskiego procesu technologicznego

Na polewę z bitej śmietany:

• 1 1/2 szklanki (12 1/2 oz./360 ml) ciężkiej bitej śmietany.
• 1/4 filiżanki (2 uncje / 60 ml) crème fraîche
• 1/4 filiżanki (1 oz./30 g) cukier puder
• 1 łyżka stołowa pasty z ziaren wanilii
• Ciemna czekolada do dekoracji

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Spryskaj 9-calową (23-cm) okrągłą tortownicę sprayem do pieczenia i oprósz mąką. Wyłóż dno tortownicy papierem pergaminowym.

Aby przygotować ciasto, w dużej misce ubij razem mąkę, cukier, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól, aż dobrze się połączą. Odstaw na bok.

W średniej misce, ubij razem maślankę, olej, jajko, żółtko i wanilię, aż do połączenia. Dodać maślankę do mieszanki mącznej i ubijać aż do uzyskania gładkiej masy. Powoli dodawać zaparzoną kawę, ubijając aż do uzyskania gładkiej masy i całkowitego połączenia; ciasto będzie dość rzadkie. Wlać ciasto do przygotowanego naczynia.

Piec do momentu, aż drewniany szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty, około 40 minut. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie.

Podczas gdy ciasto się piecze, przygotować lukier czekoladowo-espresso. W górnej części podwójnego kotła połączyć czekoladę, śmietankę i espresso. Ustawić nad ledwo gotującą się wodą w dolnym garnku, ale nie dotykając jej, aż czekolada się rozpuści. Ubijaj masę czekoladową do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

W misie miksera wyposażonego w końcówkę z łopatkami ubić cukier puder, masło i kakao na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać ostudzoną mieszankę czekolady i espresso i ubijać do momentu połączenia, uzyskania gładkiej masy i stabilnego lukru, który można rozsmarowywać, zatrzymując się od czasu do czasu, aby zeskrobać boki miski.

Aby przygotować polewę z bitej śmietany, w misie miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubić bitą śmietanę, śmietanę kremową, cukier puder i pastę z ziaren wanilii na średnich obrotach, aż do uzyskania średnio sztywnej piany.

Wyjąć ciasto z tortownicy i przełożyć na półmisek do serwowania. Na wierzchu położyć lukier czekoladowy espresso. Na lukier wyłożyć gładką warstwę bitej śmietany. Przy użyciu ciepłej szpatułki wygładzić boki tortu, tak aby warstwy lukru i bitej śmietany były równe z bokami tortu.

Udekoruj posiekaną gorzką czekoladą według uznania i podawaj. Na jedno okrągłe ciasto o średnicy 9 cali (23 cm); do podania dla 8 osób.

Zapraszamy do zapoznania się z naszą wspaniałą linią Nespresso!

wypiekiPieczenie z czekoladąBrian Hart HoffmanCzekoladaCzekolada przepisyCzekolada przepisyKawaEspresso przepisymochamocha deserymocha przepisyNespresso