Masala Smashed Ziemniaki na Diwali

---

Popularne cateringi dietetyczne

---

Indyjscy kucharze opanowali rynek w kwestii smaku. Pełna opiekanych przypraw, orzechów, owoców i niezliczonych warstw smaków i tekstur, kuchnia indyjska zainspirowała światowe uznanie. W Mumbai Modern

, Amisha Dodhia Gurbani dostarcza zbiór tradycyjnych potraw kuchni Gujarati, Mumbai street food, i nowoczesnych innowacji inspirowanych świeżymi składnikami, które znajduje w jej przybranym domu w Kalifornii. Książka w przedsprzedaży TUTAJ.

Dzisiaj, na cześć hinduskiego święta Diwali, Amisha podzieliła się prostym, ale aromatycznym przepisem, który jest równie dobry jako część diwalijskiego menu, jak i posiłek na jeden wieczór. Diwali lub Dipawali, jest 5-dniowym świętem wywodzącym się z hinduizmu i oznaczającym największe i najważniejsze święto w roku w Indiach. Nazwa święta pochodzi od sanskryckiego słowa oznaczającego "rzędy zapalonych lamp", odnoszącego się do układu glinianych lamp, które Hindusi zapalają przed swoimi domami, aby symbolizować wewnętrzne światło, które chroni przed duchową ciemnością. Znane również jako "Festiwal Świateł", Diwali zbiega się z Hinduskim Nowym Rokiem, ale stało się narodowym świętem obchodzonym przez większość Hindusów bez względu na wiarę, z Dżinami, Buddystami i Sikhami dołączającymi do Hindusów w świętowaniu.

Ziemniaki tłuczone masala

Amisha pisze: "Ziemniaki, każdego rodzaju i w każdym smaku, są niezwykle popularne w Indiach. Gudźaratczycy lubią dodawać ziemniaki do wszystkich dań warzywnych, które gotujemy. Kiedy ziemniaki są gotowane na sucho z przyprawami i odrobiną oleju na patelni, pięknie się chrupią i stanowią bardzo pyszny posiłek, albo jako takie, albo z dowolnym rodzajem daal i białym ryżem z kminkiem.

Tłuczone ziemniaki są popularną przystawką, więc postanowiłam zrobić je w indyjskim stylu. Przygotuj tłuczone ziemniaki, smarując je olejem z przyprawami, takimi jak mielona kurkuma, czerwone chili, kolendra i chaat masala. Chaat masala jest niezbędna i dostępna w każdym indyjskim sklepie spożywczym lub online. Chaat masala ma kluczowy składnik zwany amchur, czyli zmielone suszone mango, które nadaje potrawie aromat. Proszek wzmacnia smak, nadając ziemniakom kwaśny posmak".

Składniki

:

Sos jogurtowy czosnkowo-kolendrowy

• 1½ szklanki (345 g) jogurtu greckiego
• ½ filiżanki (12 g) spakowanej kolendry
• 2 łyżki stołowe (5 g) drobno posiekanej mięty
• 1 łyżka stołowa (15 g) świeżego soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka (6 g) soli kuchennej

Ziemniaki rozbite w masali

• 1½ funta (680 g) młodych ziemniaków, dobrze umytych
• 2 łyżeczki (12 g) soli kuchennej
• ½ szklanki (65 g) oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka (2 g) mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka (2 g) czerwonego chili w proszku
• 1 łyżeczka (2 g) mielonej kolendry
• 1 łyżeczka (6 g) sól kuchenna
• 1 łyżeczka (2 g) chaat masala
• 1 łyżeczka (3 g) czosnek w proszku
• ½ filiżanki (12 g) drobno posiekanych liści kolendry

Sposób przygotowania:

Aby zrobić Sos Jogurtowy Czosnkowy z Kolendrą

:

W blenderze wysokoobrotowym dodaj wszystkie składniki i blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Powinien to być gęsty sos, który można spryskać. W razie potrzeby, dodawaj po łyżce wody, aby uzyskać konsystencję mżawki.

Aby zrobić Masala Smashed Potatoes:

W średnim lub dużym garnku umieść wszystkie ziemniaki. Dodaj wodę do poziomu o około 1 cal (2½ cm) wyższego niż ziemniaki. Dodaj sól. Gotuj na dużym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie jak widelec. Wyłącz ogień i odcedź wodę. Pozostawić ziemniaki do ostygnięcia na około 10 minut, aż będzie można się nimi zająć.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 400ºF (200°C).

W międzyczasie, w małej miseczce, połącz oliwę z przyprawami i ubij do połączenia. Odstaw na bok.

Dużą blachę do pieczenia posmarować sprayem do pieczenia. Ułożyć ziemniaki na blasze. Używając szklanki z płaskim dnem, delikatnie docisnąć każdy ziemniak, aby go lekko spłaszczyć, ale nie bardziej niż na grubość 1¼ cm. Używając pędzelka do ciasta, nabierz hojną porcję mieszanki przypraw i oleju i pokryj nią każdy ziemniak, aż wszystkie ziemniaki będą równomiernie pokryte. Wstawić blachę do piekarnika na środkową półkę i piec przez około 25 minut. Przez ostatnie 10 minut piec na najniższej półce, aby spód był bardziej chrupiący. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut.

Podawać na półmisku z sosem czosnkowo-jogurtowym z kolendrą lub skropić ziemniaki sosem za pomocą butelki z rozpylaczem lub łyżki. Udekorować kolendrą i podawać. Obsługuje 4 osoby.

PRO WSKAZÓWKA

Użyj wędzonej papryki lub kaszmirskiego czerwonego chili w proszku zamiast czerwonego chili w proszku, aby zmniejszyć poziom ostrości.

Zrób Sos Jogurtowo Czosnkowy z Kolendrą dzień wcześniej i przechowuj w lodówce.

Ziemniaki Masala Smashed Potatoes powinny być spożywane tego samego dnia, aby zachować pożądaną świeżość i chrupkość ziemniaków.

---

Popularne diety pudełkowe

---