Jak prawidłowo rozmrozić wołowinę

Dowiedziałem się z pierwszej ręki, dlaczego nigdy nie należy zostawiać wołowiny na noc do rozmrożenia na blacie. Moja mama zrobiła to z soczystym kawałkiem polędwicy wołowej, aby nakarmić naszą siedmioosobową rodzinę, a rano jedyne, co znalazła, to puste opakowanie. Nasz owczarek niemiecki wykończył tę rodzinną porcję wołowiny! Poza faktem, że Twoje zwierzęta mogą dostać się do jedzenia, istnieją inne powody, dla których nie powinieneś zostawiać wołowiny do rozmrożenia na blacie, w tym możliwość wystąpienia choroby przenoszonej drogą pokarmową. Przestrzeganie zalecanych wskazówek dotyczących prawidłowego rozmrażania może pomóc w zapewnieniu, że Twoja wołowina pozostanie bezpieczna do spożycia. Dlaczego nie należy rozmrażać wołowiny na blacie Nigdy nie rozmrażaj ani nie rozmrażaj wołowiny w temperaturze pokojowej. Po pierwsze, bakterie rozwijają się w temperaturach od 40°f do 140°F, czyli dokładnie w takiej, jaka panuje w Twojej kuchni. W wilgotnym białkowym pożywieniu, takim jak wołowina, bakterie mają możliwość namnażania się w ilościach, które potencjalnie mogą wywołać chorobę u Ciebie i Twojej rodziny. Po drugie, kiedy rozmrażasz wołowinę, soki mogą wyciekać na blat lub inne powierzchnie. Może to prowadzić do skażenia krzyżowego i potencjalnie rozprzestrzeniania patogenów nieświadomie w całej kuchni.

Zalecane sposoby rozmrażania wołowiny Przechowywanie wołowiny w zamrażarce jest wspaniałym sposobem na zachowanie jej przez kilka miesięcy. Wołowinę w oryginalnym opakowaniu można zamrażać do dwóch tygodni. Dla dłuższego przechowywania, zawiń w mocną folię aluminiową lub w plastikowe torby do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza. Kiedy nadejdzie czas rozmrażania (lub rozmrażania) wołowiny, należy to zrobić w jeden z następujących sposobów: W lodówce (najbezpieczniejszy sposób!) Umieść swoje zamrożone opakowanie wołowiny na talerzu lub tacy, aby złapać wszelkie soki (i na dnie lodówki, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego). Daj sobie co najmniej 12 do 24 godzin czasu na rozmrożenie (więcej czasu może być potrzebne w zależności od kawałka wołowiny). W kuchence mikrofalowej Kiedy musisz szybko przygotować posiłek, wypróbuj poniższy prosty proces rozmrażania w mikrofalówce. Zawsze pamiętaj, że podczas rozmrażania w mikrofalówce, wołowina musi być gotowana natychmiast po rozmrożeniu. Dzieje się tak dlatego, że mikrofalówka nierównomiernie rozprowadza ciepło i niektóre części mięsa mogą już zacząć się gotować (co stwarza doskonałą okazję do rozwoju patogenów i zagrożenia dla żywności, jeśli nie zostanie natychmiast ugotowana). Pod zimną, bieżącą wodą Jeśli zdecydujesz się rozmrozić wołowinę pod zimną, bieżącą wodą, wymaga to więcej uwagi niż inne metody. Po pierwsze, wołowina musi być zamknięta w szczelnym opakowaniu lub plastikowej torbie. Jeśli torba przecieka, bakterie z powietrza lub otaczającego środowiska mogą potencjalnie przedostać się do żywności. Ponadto, tkanka mięsna może wchłonąć wodę, co może obniżyć jakość produktu. Następnie zanurz torbę w zimnej wodzie z kranu, zmieniając wodę co 30 minut, aby torba nadal się rozmrażała. W przypadku małej paczki wołowiny, około 1 funta, rozmrażanie może trwać godzinę lub krócej. W przypadku 3 do 4 funtowej paczki wołowiny rozmrażanie może potrwać od 2 do 3 godzin. Jeśli żywność jest całkowicie rozmrożona, należy ją natychmiast ugotować. Wołowinę rozmrożoną przy użyciu metody zimnej wody należy ugotować przed ponownym zamrożeniem. Gotowanie bez rozmrażania Wołowina może być gotowana bezpośrednio po zamrożeniu. Gotowanie trwa zazwyczaj o 50 procent dłużej niż zalecany czas dla całkowicie rozmrożonej wołowiny. Gotowanie wołowiny Po rozmrożeniu wołowiny przy użyciu jednej z powyższych metod, nadszedł czas na jej ugotowanie. Podczas gdy niektórzy profesjonalni kucharze zalecają gotowanie wołowiny na "wysokim ogniu" lub na "gorącej patelni", dla domowego kucharza może to skutkować jedzeniem, które jest zwęglone na zewnątrz i surowe w środku (lub całkowicie rozgotowane!). Pamiętaj, aby zawsze gotować wołowinę do odpowiedniej minimalnej temperatury wewnętrznej i sprawdzać ją za pomocą termometru do natychmiastowego odczytu. Mielona wołowina powinna być gotowana do temperatury co najmniej 160°˚F, a steki lub pieczenie do temperatury co najmniej 145°˚F.