Czwartek, 18 kwietnia 2024

Bezmięsna lasagna, która zapewni ci dobre odżywianie przez cały tydzień

22 listopada 2021

Czy nie zasługujesz na coś lepszego niż kiepski makaron primavera?

Tak, zasługujesz, i oto jest: absolutnie wymarzona wegetariańska lasagna z grzybami na jedwabistym gruyère-parmezanowym beszamelu. W tym przepisie jest nawet mozzarella, ponieważ jeśli chodzi o gotowanie, nie można mieć za dużo dobrej rzeczy. To jest danie z zapiekanego makaronu, które wybierasz na zimno, w lodówce. Sprawia, że Twój dom pachnie niesamowicie podczas pieczenia. A co najlepsze, możesz je zapakować do lunchu na resztę tygodnia i wyczarować szczęście bez względu na to, kto gdzie je. Heck, tak, jesteś tego warta. Tak samo jak ludzie, których kochasz.

Pro tip: Nie spiesz się podczas gotowania grzybów; tłoku na patelni spowoduje, że będą parować, a nie brązowy. Ponadto, uzyskaj ładny wygląd, pozwalając im w pełni odparować wilgoć, co skoncentruje ich smak.

Cóż za wspaniały przepis na powitanie jesieni.

Lasagna grzybowa z beszamelem Gruyère

Aby zdążyć z przepisem, możesz złożyć lasagne wcześniej, a następnie przykryć i wstawić do lodówki na 3 dni przed pieczeniem, wydłużając czas pieczenia o 10-15 minut.

Składniki:

Dla grzybów:

  • 11 łyżek (5 1/2 oz./170 g) niesolonego masła.
  • 4 lb. (2 kg) różnorodne grzyby dzikie i uprawne, cienko pokrojone
  • 8 ząbków czosnku, rozdrobnionych
  • Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1/4 szklanki (2 fl. oz./60 ml) białego wina
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 2 łyżki świeżych liści tymianku

Na beszamel:

  • 8 łyżek (1 laska) (4 oz./125 g) niesolonego masła.
  • 1/2 filiżanki (2 1/2 oz./75 g) mąka uniwersalna
  • 6 filiżanek (48 fl. oz./1.5 l) mleko
  • 2 filiżanki (8 oz./250 g) tartego sera Gruyère
  • 3/4 filiżanki (3 oz./90 g) startego parmezanu
  • Skórka z 1/2 cytryny
  • Mała szczypta pieprzu cayenne
  • Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Oliwa z oliwek extra vergine do smarowania
  • 2 filiżanki (8 oz./250 g) tartego sera Gruyère, plus więcej w razie potrzeby
  • 2 filiżanki (8 oz./250 g) startego sera mozzarella, plus więcej w razie potrzeby
  • 1 filiżanka (4 oz./125 g) startego parmezanu, plus więcej w razie potrzeby
  • 1 1/4 lb. (625 g) makaronu lasagne, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
  • Listki i gałązki świeżego tymianku do dekoracji
  • Starta skórka z cytryny do dekoracji (opcjonalnie)
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:

Aby przygotować grzyby, na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść 5 łyżek masła. Wrzucać grzyby w 4 partiach i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 10 minut na partię. Przed ugotowaniem trzeciej i czwartej partii dodaj na patelnię 5 łyżek masła. Przełóż każdą partię ugotowanych grzybów do dużej miski.

Na tej samej patelni, na średnim ogniu, rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła. Dodaj czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się aromatyczny, około 1 minuty. Wrzuć wszystkie grzyby na patelnię, dopraw solą i czarnym pieprzem i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się skarmelizują, około 25 minut. Dodaj wino, sok z cytryny i tymianek, mieszając zgarnij przyrumienione kawałki z dna patelni. Zdejmij z ognia. Przełożyć 1 filiżankę (3 oz./90 g) grzybów do małej miseczki i zachować do udekorowania pieczonej lasagne.

Aby przygotować beszamel, na dużej patelni, na średnim ogniu, roztopić masło. Wsypać mąkę i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje i zacznie pachnieć, od 3 do 5 minut. Wlać mleko i gotować, ciągle mieszając, aż będzie gładkie i bez grudek, około 2 minut. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować, ubijając od czasu do czasu, aż mieszanina jest aksamitna, około 3 minut. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować, ubijając od czasu do czasu, aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki, około 10 minut. Zdjąć z ognia i dodać Gruyère, Parmezan, skórkę z cytryny, cayenne i gałkę muszkatołową. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 325°F (165°C). Posmarować patelnię do lasagne oliwą z oliwek.

W dużej misce wymieszać razem Gruyère, mozzarellę i parmezan.

Rozprowadź cienką warstwę beszamelu w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Przykryć pojedynczą warstwą makaronu lasagne, przecinając go na pół lub na ćwiartki, aby wypełnić luki i krawędzie. Łyżka około 1 filiżanki (8 fl. oz./250 ml) beszamelu na makaron i rozprowadzić równomiernie. Na wierzch położyć około jednej czwartej mieszanki grzybów i posypać częścią mieszanki serowej. Ułożyć warstwę makaronu, beszamelu, grzybów i sera jeszcze 3 razy, kończąc ostatnią warstwą makaronu i sera. Przykryć lasagnę dobrze naoliwionym kawałkiem folii aluminiowej.

Umieść naczynie do zapiekania na blasze do pieczenia. Piecz, aż ser zacznie bulgotać na brzegach, około 1 godziny. Zdejmij folię i posyp lasagne listkami tymianku i większą ilością dowolnego sera, jeśli chcesz. Zwiększ temperaturę piekarnika do 400°F (200°C) i piecz, aż lazania nabierze złocistobrązowego koloru i będzie chrupiąca na brzegach, jeszcze około 15 minut.

Wyjąć lasagne z piekarnika. Jeśli przygotowałeś lasagne z wyprzedzeniem, podgrzej grzyby na małej patelni przed dekoracją. Udekoruj je grzybami, gałązkami tymianku, skórką z cytryny i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Pokroić lasagne na plastry i podawać. Podawać od 8 do 10 sztuk.

Masz ochotę na wegetariański makaron? Mamy dla Ciebie.

Lasagnalasagna przepisNiedziela bezmięsnaMushroommushroomspastastavegetarianvegetarian pastavegetarian pasta przepisvegetarian pasta przepisvegetarian przepis